美食不美

豆瓣9.5,这部讲中国美食的韩国综艺吊打《舌尖3》

锐影Vanguard
2018-05-25 17:45发布影评

在一片吐槽声中,《舌尖上的中国3》悄然完结了。豆瓣评分也呈现出了罕见的断崖式下跌,最终定格在了4.1分。

不得不说,对于日益挑剔的中国观众而言,美食节目已经不是“看相”不错就可以了。

观众更期待一档节目中蕴含着一种乡愁、一方文化,或者更纯粹的是对美食简单真挚的喜爱。

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如果你偏向前者,我推荐你看《Ugly Delicious 》(不中看的美食)。

主角是美国当下最火的亚裔大厨之一 David Chang,每集他都会邀请几个朋友,一起探寻美味佳肴以及背后的历史、文化、争议……

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第一季有 8 集,一集时长45到60分钟不等。食物没有华丽的外衣,也不存在于高档餐厅里,从披萨、小龙虾到炸鸡和饺子,都是美国人最习以为常的。

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拍摄手法,视角也与《舌尖上的中国》不一样。

更像是美食爱好者到处寻找各种看似不起眼,但却非常美味的食物,同时还交流关于这款美食故事、种类、差异及它背后的文化层面,成一个放射状展现开来。

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比如:第一集是介绍披萨,这在人们的生活中很常见,他们会聊到不同地区间披萨的差异,然后David Chang和他的朋友们就直接去了意大利、比利时、日本去探寻各种风格的披萨,甚至还去了披萨连锁商多米诺那里了解更多关于披萨的故事。

他们在探讨美食的同时也探讨美食背后的文化。

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他们在餐桌上的辩论,颠覆了我对披萨的认识,也让我对“美食”有了更深的理解。

怎样的披萨才是正宗的披萨,这部片子绝大多数时间都在探索这类问题。

如果你只是一个纯天然的吃货,只要味道正,从不关心它的发展史和所谓的文化内涵,那么请一定不要错过《街头美食斗士》。

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喧嚣嘈杂的夜市大排档,一位其貌不扬的中年大叔,却异常满足地享用面前的街头美食。

这大概是很多国内观众,对于中国式“深夜食堂”的理解,可没想到被韩国人给拍出来了。

出品这档综艺节目的是韩国良心电视台tvN,除了盛产神剧之外,tvN的综艺节目也是品质保证。

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这档节目的形式其实非常随意简单,基本上就是跟随着主持人的视角,一路吃遍全球各地的街头美食。

此综艺的灵魂人物,就是这个一直在吃的男人——白钟元。

他是韩国美食综艺的顶级人物之一,好几档节目如《白钟元的小巷餐厅》、《家常菜白老师》都广受欢迎。

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而他除了主持人、美食家还有一个更重要的身份——韩国“The Born Korea”餐饮集团的老板。

旗下有30多个连锁餐厅品牌,上千家分店,一年销量1239亿韩元,名副其实的餐饮界大亨。

现在还继续出来拍节目,完全是因为爱吃。

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日剧里,看《孤独的美食家》五郎吃喝是一种享受。

韩国综艺中,白钟元就是能和五郎媲美的吃货。光看他吃就能收获满满的幸福感。

和现在强调精致好看高大上的大多数不同,《街头美食斗士》顾名思义,聚焦的是街头美食。

没有高端食材,没有昂贵价格,走到哪吃到哪,哪里本地人多,就跟着去哪吃。

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一季节目一共十二集,每集一个城市,目前已经出了的有成都篇、香港篇、泰国篇和东京篇,而我们今天只说一说成都和香港。

节目的第一站就是中国的美食天堂成都。

曾经听过一个故事,说一个歪果仁,立志要吃遍中国,结果一年过去了,他还在四川。

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这绝不是夸张哈,因为光是路边摊就够你吃上几个月。

你看那炉子上被烤得滋滋作响的牛肉串儿;

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金灿灿的炸土豆再撒上辣椒面;

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酥脆、香溢,咬一口烫嘴的锅盔;

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还有又麻又辣、吃到上瘾的麻婆豆腐……

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所以,时间有限的白大叔从白天到晚上,只要吃得下,统统尝个遍。

他逛完早市逛夜市,期间还不忘体验上班族的工作餐。

有一次,他起了个大早要去喝茶,结果被旁边的餐馆吸引,就立刻进去吃饭。吃完又看见厨师在炸猪皮,他委屈又难过感觉自己错过了几个亿!

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这些当地人路过都不会多看一眼习以为常的小吃,在白大叔眼里,就是天国最美的风景。

白大叔的第二站,是中国香港。

蔡澜说过:香港这个城市很忙,有多忙呢?一个月前新装的电梯,不到三周,电梯的按钮就已经被按得掉了漆,数字都看不见了。

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虽然工作繁忙,生存压力巨大,但生活在这里的人们,对于美食却从不马虎。平民美食星罗棋布,饭馆茶肆遍地都是。

在中环附近,大叔轻车熟路的钻进了一条后巷。

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熟悉香港的人都知道,在香港的摩天大楼之间,有一种细长的后巷(志明与春娇就是在后巷抽烟认识的)。

而香港最接地气的美食,往往就藏在这些狭窄的巷子里。

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他一路消灭了冻鸳鸯、避风塘炒蟹云吞竹升面、煲仔饭、港式牡蛎饼、港式热狗、咖喱鱼丸、烤大肠、盅饭、烧麦、姜撞奶……茶餐厅早餐19种食物,更令人目不转睛。

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《街头美食斗士》最大的优点,在于回归了“吃”本身。

是啊,介绍人文有人文节目,介绍历史有历史节目,介绍景点有旅游节目,那么美食节目只关注食物,太理所当然了。

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白大叔在串串店门口排队时就说,“哎呀难得来一次成都,大熊猫都没见到就走,有点可惜”。

然后又安慰自己,“大熊猫在电视上看得更清楚,我还是多吃点东西吧。”说完就心满意足地撸起了串串。

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《街头美食斗士》中白大叔说的每一句话都是为了更加了解食物,而不是用引导性的谈话勾出某些故事,给节目添彩头。

比如白大叔在吃肥肠粉的时候,不问老板儿子多久没回过家,不问房租能否负担得起,一门心思琢磨“这肥肠粉的主角到底是谁”。

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不需要强行的逼格,不需要刻意为美食添上人为附加的情怀,也不需要给食物的背后赋予花哨的故事和文化内涵,好吃就够了。

除此之外,制作组将收音也做到极致。

面皮擀动的声音,沥干面条的声音,下锅油炸的声音,煮熟冒泡的声音,大火爆炒的声音;

简直就是一场属于耳朵的ASMR盛宴。

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当以上信息全部混杂着油盐酱醋一齐被盛在碟子里,“好吃”是观众唯一能有的感官体验。

事实上,食物本身就是一种文化,从食物本身推敲便能知道一个地方的气候、人文、饮食习惯。

有的时候大众看一档美食节目,就只是为了吃罢了,而不是分心去听所谓的故事。

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《舌尖3》就是因为一味的在食物上强加更多文化内涵、甚至扯出不必要的“背景故事”,忘了美食节目的“本味”和“初心”,才会失了口碑和人心。

(文中图片来源于网络)

锐影Vanguard编辑 |茶小妹

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最新评论

  • 18580712525
    18580712525

    看到标题我就点进来了 就为了来说一句 XBSB

    09-05 18:38 回复
  • 无敌小龟龟
    无敌小龟龟

    无力吐槽评论区的无脑黑

    08-23 12:24 回复
  • 弱冠之年
    弱冠之年

    都是一些没脑子的女性炒作

    01-22 23:01 回复
  • salou
    salou

    吊打尼玛,当我没看过。外国的月亮就是比中国圆,跪久了站不起来。棒子也舔,一个娱乐节目就吊打吊打的。

    01-19 01:52 回复
    1
  • xianren813
    xianren813

    电影没看,但道理说的好,食物非要和文化绑定是什么鬼

    01-08 11:56 回复
    1
  • 世界太吵
    世界太吵

    傻逼东西都有人追,我就服了,为什么非要拿别人好的和我们差的比,有意思吗,我们好的咋不说,汉奸当惯了是吧

    2018-12-04 23:09 回复
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  • 綾羏儱ミ
    綾羏儱ミ

    都是中国的美食,只不过一个注重故事,一个注重美食而已

    2018-11-11 11:56 回复
  • Rick
    Rick

    20年日本电视台的《料理东西军》了解一下,优酷上面应该还能搜到。

    2018-05-25 21:12 回复

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